¿CONOCES LAS DIFERENCIAS ENTRE LA BAGUETTE DE PRODUCCIÓN MASIVA Y LAS BAGUETTES ARTESANALES?

Son muchas las preguntas que se plantean acerca del pan y su incidencia sobre la salud. 
En EL HINOJAL S.Coop. queremos ayudarte a resolver algunas de ellas.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LAS BAGUETTES DE PRODUCCIÓN MASIVA.

Las harinas super refinadas o harinas de gran fuerza tienen un alto contenido en almidon. Para hacer frente a procesos de produccion y congelacion masivos han de absorver grandes cantidades de levadura prensada, la cual gasifica rapidamente (entre los 20 y 40 minutos), sin dejar tiempo para la adecuada transformacion de las masas.

   

El resultado es un ALTO INDICE GLUCEMICO, uno de las principales causantes de la obesidad. Este tipo de pan se fabrica masivamente en grandes centros de producción y se distribuye a nivel continental.

CARACTERÍSTICAS DE LA BAGUETTE ELABORADA DÍA A DÍA POR DE 

EL HINOJAL S.Coop.   

Utiliza una  homogénea  combinación de ingredientes: harina de refinado normal, más digestible y menos agresiva para nuestro organismo; levadura natural o levadura madre, así como una proporción mínima de levadura prensada.

  

Este proceso exige tiempo y dedicación: la fermentación se desarrolla muy lentamente, entre las 5 y 6 horas a temperatura ambiente, tal y como se acostumbraba en tiempos de nuestros mayores lo que otorga una mayor suavidad y ligereza en las texturas y el sabor del pan. Es por ello que los panaderos artesanos seguimos trabajando durante la noche.

Cada día las masas elaboradas durante la noche son transportadas en carros de alumnio hasta nuestras tiendas donde son cocidas a demanda en hornos eléctricos visibles al público. 

Certificamos que nuestro producto no pasa en ningún momento por el proceso de congelación.